ИНГРЕДИЕНТЫ
-
- 500 г филе кальмара
-
- 2–4 средних огурца
-
- 1–2 зеленых яблока
-
- 150 г плотных салатных листьев
-
- 1 средний пучок петрушки
-
- 2–3 зубчика чеснока
-
- цедра 1 лимона
-
- лимонный сок
-
- оливковое масло
Для заправки:
-
- 4 ст. л. оливкового масла
-
- 2 ст. л. горчицы с зернышками
-
- 1 ст. л. меда
-
- 2 ст. л. лимонного сока
-
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Все ингредиенты заправки сложите в баночку с плотно закрывающейся крышкой и перемешайте.
Шаг 2
Яблоки очистите, нарежьте крупной соломкой, полейте лимонным соком, чтобы они не темнели. Такими же брусочками нарежьте огурцы, тоже сбрызните лимонным соком, поперчите.
Шаг 3
Снимите с кальмара тонкую пленочку. Если филе толстое, надсеките его поверхность, не особенно углубляясь (примерно на 2 мм) крест-накрест с шагом 1 см. Нарежьте филе прямоугольниками примерно 5х3 см, посолите.
Шаг 4
Очень мелко порубите петрушку с чесноком, добавьте в эту смесь лимонную цедру. Выложите на тарелки смесь салатных листьев с яблоками и огурцами.
Шаг 5
Разогрейте большую сковородку с оливковым маслом на сильном огне. Выложите на сковороду кальмары, обжаривайте 1 мин. Посыпьте петрушкой с чесноком и лимоном, обжаривайте еще 20–80 сек., в зависимости от толщины филе. Разложите кальмары на тарелки.
Шаг 6
Энергично потрясите заправку в банке, чтобы она превратилась в легкую эмульсию, полейте салат и сразу же подавайте.
Источник: https://www.gastronom.ru