Тесто — основной полуфабрикат в хлебопекарном, бараночном, кондитерском и макаронном производствах, а также при приготовлении мучных изделий в домашних условиях, гомогенная смесь, образующаяся при замешивании муки с другими ингредиентами. Кроме муки, в состав теста обычно входят вода или молоко, дрожжи, соль, сахар, масло, яйца. Тесто содержит белки, углеводы, жиры, кислоты, соли и другие вещества, находящиеся в различном состоянии, то есть в виде ограниченно набухающих коллоидов, суспензий и растворов.

В промышленном хлебопечении тесто из ржаной муки приготавливают как правило на хлебной закваске. Для изготовления изделий из пшеничной муки часто используют опарный способ, предусматривающий предварительное приготовление и расстойку опары перед замесом теста.

Некоторые виды теста в кулинарии:

Бисквитное  — используется преимущественно при приготовлении тортов, рулетов и пирожных.
Блинное  — жидкое тесто, используется для приготовления блинов.
Дрожжевое  — используется при изготовлении многих видов хлеба, пирожков и беляшей.
Заварное  — используется при изготовлении пирожных, в том числе эклеров, а также некоторых сортов ржаного и ржано-пшеничного хлеба, например бородинского.
Песочное  — используется при изготовлении основ для тортов, а также различных пирожных и печенья.
Пресное  —  без биологических разрыхлителей, используется при изготовлении пельменей, пиццы, чебуреков и пресных лепёшек.
Сдобное —  с повышенным содержанием сдобы: сахара, яиц и масла.
Слоёное  — используется при изготовлении слоек и самсы.
Воздушное  — используется для изготовления пирожных, тортов.

0127
Рецепт тесто на сметане был найден
0111
Пирог песочный с творогом —
0129
Тесто песочное после выпечки отличается
0124
Тесто заварное называют заварным
0120
Сегодня предлагаю вам рецепт универсального
0111
Тесто дрожжевое сдобное очень хорошо
0121
Тесто слоеное дрожжевое хорошо
0120
На досуге решил приготовить немного
0125
Дома сегодня праздник, или вы просто
0135
Многие не очень опытные хозяйки