Раздел кулинарных рецептов: С Птицей.

Мясо домашней птицы высоко ценится за отличный вкус, мягкость и нежность. Этот продукт — превосходное сырье для приготовления разнообразных первых и вторых блюд, горячих и холодных закусок, отличающихся не только хорошим, но подчас и деликатесным вкусом.

Особенности структуры тканей и химического состава делают мясо домашней птицы наиболее пригодным для детского и диетического питания.

Для приготовления различных блюд чаще всего используются куры, утки, гуси, индейки. Из дичи — куропатки, фазаны, тетерева, глухари, рябчики.

Пищевая промышленность вырабатывает куриные консервы, куриные колбасы. Также различные готовые кулинарные изделия из домашней птицы.

Консервируют лучшее куриное мясо. В ассортименте куриных консервов: курица с рисом, куриный паштет, куриные фрикадели в томатном соусе, курица с рисом и грибами, куриное рагу, курица с зеленым горошком, курица с черносливом и др.

Среди различных куриных колбас выделяются «куриная любительская» (из куриного мяса со шппгом), «куриная детская» (из куриного филе, свежих яиц, сливочного масла) и полукопченая колбаса из мяса кур и гусей «туристская».

В продажу поступают и готовые кулинарные изделия из домашней птицы: жареные цыплята, куры, гуси, утки, индейки, фаршированные куры, фаршированные шейки. (гусиные и утиные) и др.

Лесные массивы, водные бассейны, просторные степи нашей страны населены громадным количеством всевозможной водоплавающей, болотной, степной и боровой дичи.

Дичь — деликатесный продукт, который дает возможность повару проявить все свое мастерство, вкус и изобретательность. Дичь обладает тонким вкусом, своеобразным ароматом и хорошими пищевыми качествами.

Вкусно приготовленное, аппетитное блюдо из дичи наилучшим образом свидетельствует о высоком профессиональном мастерстве повара.

В заграничных кулинарных книгах рецепты приготовления дичи, в особенности такой, как фазаны, рябчики, куропатки, перепела. Можно обычно найти в разделе «роскошный стол», так как дичь за рубежом украшает стол только самых дорогих ресторанов и самых богатых семейств.

В Советском Союзе блюда из дичи не являются роскошью, они доступны всем и широко распространены как на предприятиях общественного питания, так и в домашнем хозяйстве.

0149
Филе индейки с желтым рисом.
Krapsten
0248
Сегодня речь пойдет о Булгур с
Krapsten
0236
Сегодня пойдет речь, о Пельмени
Krapsten
0266
Сегодня расскажу быстрый рецепт
Krapsten
0263
И так, можно сказать первое блюдо
Krapsten
0267
На сегодняшний рецепт меня вдохновил
Krapsten
0530
Сегодня пойдет речь об очень простом
Krapsten
0717
Доброго времени суток. Сегодня
Krapsten
0421
Доброго времени суток, Сегодня
Krapsten
0425
Доброго времени суток. Сегодня
Krapsten