Последние научные исследования о влиянии соков из тропических фруктов на организм человека подтвердили антиоксидантные свойства ананасового сока и наличие в нём ферментов, способствующих обмену веществ.
Российский союз производителей соков (РСПС) совместно с ФИЦ питания и биотехнологии проверили ананасовые соки промышленного производства на содержание микронутриентов. Именно эти вещества, которые содержатся в пище в очень малых количествах, активно участвуют в усвоении пищи.
Исследования доказали положительное воздействие ананасов и продуктов их переработки на процессы переваривания пищи и, как следствие, на обмен веществ. В значительной степени это связано с присутствием в ананасе комплекса протеолитических (расщепляющих белки) ферментов. Смесь протеолитических ферментов, выделяемых из ананаса, носит название бромелайн. Его основная часть содержится именно в соке.
В рамках работы Системы мониторинга качества соковой продукции РСПС сделал массовую закупку ананасового сока различных изготовителей и проверил образцы в лучших лабораториях страны и за рубежом. Качество российского ананасового сока и нектара, представленного 7 и 6 образцами, соответственно, оказалось на высоте. Все они отлично прошли проверку и по результатам экспертизы полностью соответствуют заявленным требованиям качества и безопасности.
Проверку прошли:
- сок ананасовый восстановленный с мякотью «Я» ООО «Лебедянский»,
- сок ананасовый восстановленный с мякотью Rich АО «Мултон»,
- сок ананасовый восстановленный «Сады Придонья» ОАО «Сады Придонья»,
- сок ананасовый восстановленный Artshani ООО ТПК «Аршани»,
- сок ананасовый восстановленный «О!» ООО «Южная соковая компания»,
- сок ананасовый восстановленный с мякотью Swell ООО «Производственная компания «ЛИДЕР»,
- сок ананасовый восстановленный «Просто Азбука» ЗАО «Евротерм»,
- нектар ананасовый с мякотью J7 ООО «Лебедянский»,
- нектар ананасовый «Добрый» АО «Мултон»,
- нектар ананасовый «Каждый день» и нектар Global VillageООО «Южная соковая компания»,
- нектар ананасовый «Каждый день» ООО «Санфрут»,
- нектар ананасовый «Сочный» СООО «Оазис Груп»
Проверка ананасовых соков промышленного производства подтвердила их протеолитическую активность.
В одном стакане ананасового сока содержится около 30 пищевых и биологически активных веществ, играющих важную роль в поддержании здоровья человека. Порция сока (200 мл) в среднем обеспечивает:
— более 100% от суточной потребности в марганце
— 30% от уровня суточного потребления гидроксикоричных кислот (антиоксиданты)
— 10% от суточной потребности человека в калии и магнии
— 15% – в меди
— 60–70% – в витамине С
— 7% от рекомендуемого уровня суточного потребления содержание витамина В1 и фолатов
— 12% витамина В6
Источник: https://www.gastronom.ru