Пельмени из трех видов мяса

Пельмени из трех видов мяса.

А не замахнуться ли нам на домашние пельмени? И если делать, то, например, такие — с фаршем из баранины, говядины и свинины. К ним отлично подходят всякие соленья: квашеная капуста, соленые огурцы и помидоры

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 г пельменного теста
по 350 г мякоти баранины, говядины и жирной свинины
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец
колотый лед
масло, сметана и уксус для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Проверните все мясо через мясорубку с мелкой решеткой. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте с маслом в сковороде, 5 мин. Взбейте блендером в пюре и добавьте к мясу, щедро посолите и поперчите. Поставьте фарш в холодильник минимум на 15 мин.

Шаг 2

Добавьте в охлажденный фарш горсть колотого льда и верните его в холодильник еще на 30 мин.

Шаг 3

Скатайте из теста колбаску диаметром 2 см, нарежьте ее поперек на кусочки толщиной 1 см. Присыпьте кусочки мукой и раскатайте в круглые тонкие кружки.

Шаг 4

В центр каждого кружка выложите по ложечке начинки. Тщательно защипните края, чтобы получился полукруг. Соедините два острых угла и крепко прижмите, чтобы они слепились.

Шаг 5

Варите пельмени порциями в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, аккуратно перемешивая шумовкой, чтобы они не прилипали ко дну. Пельмени готовы через 8–10 мин. после повторного закипания. Подавайте с маслом, сметаной и уксусом.

Время готовки

1 ч

Количество порций

Сложность приготовления

легко

Кухня

Вегетарианское

Технология

Устройство

Источник

«Гастрономъ»

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»